過年前豬肉又開始漲價 不過杭州不少肉攤都減免了灌腸加工費
杭州網  發佈時間:2021-01-10 07:46   

用來灌香腸的腿肉26元/斤 做醬肉用的五花肉30元/斤

都市快報報道 昨天晚上,趁着杭州明康匯武林店裏“肉菜不過夜”的政策優惠,家住延安路附近的李大伯一口氣買了一整塊條肉,重13斤左右,打算買回去做醬肉用:“晚上來買有優惠價,只要20.9元/斤,前兩天都要賣到26元/斤左右呢。”

進入2021年,一度已進入下行通道的豬肉價格再度上漲。從去年12月底以來,杭州市場上的豬肉價格上漲明顯,最多環比漲幅近20%。此外,全國肉價回暖也出現在資本層面:今年年初,牧原股份公告2020年12月商品豬銷售均價為30.15元/公斤,環比上漲14.55%。這個公告帶給牧原股份兩個漲停板。同時,雙匯發展、新希望股價也走出了一波行情。那麼,生豬價格的突然走高,是階段性事件還是豬週期即將捲土重來?

批發價最高上漲兩成

豬肉零售漲價“小步慢跑”

杭州明康匯負責豬肉產品採購的阮經理介紹,這波豬肉價格上漲,是從去年12月底開始的。在批發市場,之前白條肉價格大約是20元/斤,隨後一路上漲,在上週達到最高點,每斤賣到24元,10天左右價格漲了兩成。本週有所回落,大約在23元/斤,不過從經銷商渠道瞭解到這個價格並不穩定,預計下週還會繼續上漲。

在零售端,豬肉價格也有所上漲,不過對部分消費者來説,並不明顯。杭州茅廊巷農貿市場裏的一位攤主説,這段時間豬肉一天一個價,比如拿來灌香腸的腿肉,去年12月底每斤才20元多一點,現在已賣到26元。五花肉從23元/斤,漲到30元/斤,不過價格不是一下子漲六七塊的,而是一天漲一塊、五毛,第二天可能又回落一些,最多一天漲了一塊五,加上豬肉的品類又多,不是天天買肉的消費者,可能並沒有感覺到。

從全國的情況來看,農業農村部最新數據顯示,截至2021年1月4日,全國農產品批發市場豬肉均價為45.95元/公斤,較2020年11月末累計漲幅達14.99%。

灌腸熱引發豬肉需求大增

肉價漲了 灌腸加工費減免了

如果説上一輪肉價上漲是因供給側而起,那麼本輪漲價則由需求側引發。“雖然市場豬肉供應已得到緩解,但市場需求正在快速增加。”明康匯的阮經理説,臨近年關,無論是南方還是北方,家家户户都會灌腸,作為灌腸主要原材料的豬肉自然需求量大增。旺盛的市場需求成為拉高豬肉價格的主因。

以明康匯為例,儘管肉價在上漲,但今年元旦以來豬肉產品的總體銷量環比增加了30%,賣得最好的,除了杭州人一直愛吃的肋排以外,就是五花肉和腿肉了,“五花肉主要是買去做臘肉和醬肉用的,而腿肉則主要是用來灌香腸的,這些品種往往一上午就賣完了。”

來源:都市快報  作者:記者 程超  編輯:高婷婷
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進入2021年,一度已進入下行通道的豬肉價格再度上漲。從去年12月底以來,杭州市場上的豬肉價格上漲明顯,最多環比漲幅近20%。此外,全國肉價回暖也出現在資本層面:今年年初,牧原股份公告2020年12月商品豬銷售均價為30.15元/公斤,環比上漲14.55%。這個公告帶給牧原股份兩個漲停板。同時,雙匯發展、新希望股價也走出了一波行情。那麼,生豬價格的突然走高,是階段性事件還是豬週期即將捲土重來?